廚餘堆肥，一點也不難！

上期「綠拇指電子報」，我們請到台北縣三峽民義國小分享製作落葉堆肥的秘訣，本期電子報，我們則採訪了台北縣崇德國小，請他們分享製作廚餘堆肥的心得。

崇德國小長年發展螢火蟲、鍬形蟲復育，成效非常良好。崇德國小總務主任賴志明，在2005年珍古德博士來台時，與珍古德協會產生了初步的接觸，非常認同博士的理念，他還特別邀請博士到汐止演講，崇德國小的視聽教室擠滿了80多個人，反應非常熱烈！

往後，崇德國小也成立「根與芽」小組，目前共有兩個「根與芽」班級。「以前我對生態、
保育只有粗淺的概念，珍古德協會好比播下了種子，學校從此更注重環境教育，」賴主任說。

廚餘大變身

2001年前，當時汐止地區還有許多養豬戶，因此崇德國小的廚餘，都是交給養豬戶處理。

但SARS爆發後，人們越來越重視環境清潔，加上政府不斷提昇養豬戶對豬隻排泄物的處理標準，汐止地區的養豬戶紛紛遷移或歇業，崇德國小小朋友午餐吃剩的廚餘，就轉由市公所統一處理。但除了食餘，由於崇德國小設有廚房，處理食材時，也會產生大量的廚餘。賴主任覺得，這些被淘汰的菜葉雖然不能吃，丟了又有點可惜，便開始在校園內推動廚餘回收。賴主任說，廚餘堆肥其實一點也不難。崇德國小購買塑膠製、容量約20公斤的廚餘桶，將廚房淘汰的食材丟入桶內，靜置大約3個月，轉開廚餘桶下方的水龍頭，肥料液就會流出，加水稀釋後，就成為最自然、無污染的肥料。

「廚餘堆肥完成後難免會有點臭味，但加水稀釋後，其實就能有效消臭（水與肥料液的比例，約100：3）。」賴主任也說，崇德國小的廚餘堆肥原料以菜葉為主，不加入剩飯、肉類等蛋白質較高的廚餘，如此也能減低臭味。此外，一般廚餘堆肥過程中，會在廚餘桶中加入酵素，而崇德國小則以落葉堆肥產生的腐植土取代，經過實驗，效果與加入酵素差不多，又能節省一筆經費。賴主任說，這種廚餘堆肥方式經濟實惠，比起動輒好幾萬元的廚餘處理機器，廚餘桶價格便宜，一個容量20公斤的廚餘桶不過數百元，多數學校都能夠負擔。崇德國小根與芽小組的小朋友，則負責會收集、稀釋廚餘回收產生的肥料液，再將肥料液拿去澆灌校園中種植的野薑花、油桐樹等植物。若有機會拜訪崇德國小，你會發現校園中的各角落有一個個綠色的圓形圍籬，這就崇德國小校方請工友特別設計，直徑1.2公尺、高1公尺的落葉堆肥區，目前校園中共有8個堆肥區。賴主任說，汐止地區多雨，對製作落葉堆肥而言可是「得天獨厚」，多半不需額外灑水，只要6個月，底部就會形成茶色、無臭的腐質土。賴主任說，他們還發現有鍬形蟲的幼蟲躲在腐植土中，讓鍬形蟲保育也成為崇德國小的一大特色呢！

永續經營是堆肥成功的關鍵

賴主任說，推動校園落葉、廚餘堆肥時，最重要的是思考如何「有效利用」，否則最常見的失敗例子，就是堆肥就光是堆在校園一角，形同虛設。但校園中老師、工友的人數、時間畢竟有限，最好能組織學生，或利用社團的方式，讓小朋友實際經營、管理堆肥，不但能讓堆肥的使用發揮最大效益，小朋友也能從中學習。「有意發展校園廚餘、落葉堆肥的學校，不妨找時間到其他堆肥有成的學校觀摩，實際詢問、觀察能事半功倍，」賴主任建議。

營造環境，讓保育觀念紮根

「現在的家長很重視智育，老師的壓力也很大，想有效推動環境教育，大人的觀念要先改變，」賴主任說，「國外的學校，課程不一定在教室中進行；反觀台灣的學校，小朋友多半坐在教室裡，看老師在黑板上寫個不停，偶然的校外教學，也常流於外出郊遊，失去教育意義，實在很可惜。」

因此，崇德國小近年努力的方向，是在校園中塑造良好的「境教」環境，除了在珍古德協會協助下，種植多種台灣原生植物，也種植空心菜、芋頭、菱角，校園中甚至有一小片水稻田。「例如當老師上到『收穫』的主題，就能帶小朋友實際看看即將收成的稻米；上到『茶樹的生長』，就能以觀察菱角等作物作為替換，觀察教育的本質仍然不變，」賴主任說，「將環境結合課程，讓課程與校園生態交集，老師帶領孩子觀察自然的頻率便自然提昇，環境教育也能從點到面，逐漸推展開來。」

現在，崇德國小的腳步更跨出校園，逐漸與社區結合，推廣螢火蟲保育、茄冬溪教學步道規劃等。

驚人的成果，我們將在往後的綠拇指電子報、根與芽電子報陸續介紹，敬請各位讀者期待！